El corte de jamón en directo se ha convertido en uno de los momentos más esperados y más fotografiados del cóctel de una boda. Pero para que sea un éxito y no un cuello de botella en la fiesta, conviene organizarlo con cabeza. Esto es lo que preguntamos y recomendamos a cada pareja que nos contrata.
¿Cuántos invitados por pieza de jamón?
Como orientación general, una pieza de jamón de 7-8 kg suele rendir entre 80 y 100 raciones en formato cóctel (unas pocas lonchas por invitado, no un plato completo). Para bodas de 150-200 invitados es habitual contar con dos piezas, o combinar una pieza de jamón con paleta y otros ibéricos para dar variedad al cóctel sin disparar el presupuesto.
¿Cuándo hay que contratar el servicio?
En temporada alta (de mayo a septiembre) los maestros cortadores tienen la agenda de fines de semana muy limitada. Recomendamos reservar con 2-3 meses de antelación, y si tu boda cae en fecha muy solicitada (sábado de junio o septiembre), cuanto antes mejor.
Qué incluye normalmente el servicio
- Selección de la pieza junto al cliente, eligiendo el tipo de jamón (bellota o cebo de campo) según presupuesto y preferencia.
- Maestro cortador en directo durante el cóctel, con su propio expositor o mesa de corte.
- Tabla de acompañamientos: pan, picos artesanos y, en muchos casos, la opción de sumar otros ibéricos o quesos.
Dónde ubicar el corte de jamón en el espacio
Funciona mejor en una zona visible de la zona de cóctel, pero sin bloquear el paso de los invitados: cerca de la barra o de la zona de fotos suele generar más interacción, porque además de comer, la gente se para a ver cortar.
Preguntas que conviene hacer antes de contratar
- ¿Qué tipo de jamón se corta y puedo elegirlo yo?
- ¿Cuánto dura el servicio de corte en directo dentro del cóctel?
- ¿Se puede combinar con lotes o pequeñas cestas para llevar como detalle a los invitados?
- ¿Qué pasa si el horario del evento se retrasa?
Cómo pedir presupuesto
En La Esquina Ibérica el proceso son tres pasos: nos cuentas los detalles de tu evento, te enviamos un presupuesto sin compromiso, y el día de la boda solo tienes que disfrutar mientras nuestro maestro cortador se encarga de todo.